Для начала скажу, что Австралия считается одним из самых многонациональных государств мира, потому что ее население в основном формировалось за счет иммигрантов из разных стран. Благодаря этому и кухня в Австралии весьма разнообразна – это смесь многих-многих национальных кулинарных традиций разных народов. Ресторанный бизнес -- традиционно самый прибыльный и быстро окупаемый вид малого предпринимательства в Австралии. Бистро и питейные заведения, принадлежащие русским, конкурируют с китайскими, тайскими и индийскими ресторанчиками.

"Доктор Живаго", "Черное море", "Каска" – самые знаменитые русские рестораны в Сиднее.

Будущему предпринимателю есть смысл обосноваться в многолюдных сиднейских кварталах, где больше всего туристов,-- Harbour Bridge, Bondi Beach, Randwick Junction и пр.

Мне на глаза попало интервью с нашей соотечественницей Радой, которая сейчас живет в Австралии, у нее свой ресторан. Полное имя бизнесвумен она сама просит не употреблять. По ее словам, ресторанный бизнес -- это лучшее вложение денег. В бистро площадью 120 кв. метров 80 посадочных мест, еще 70 мест на улице. В пик сезона, который приходится в Австралии на ноябрь--март, в ее заведении не бывает свободных мест.

В ее ресторане два повара -- русский и таец. Соответственно смешанное меню -- континентальное (европейское) и тайское. Сегодня в Австралии в моде тайская кухня. Она легкая, хорошо усваивается. Тайцы используют при приготовлении блюд много овощей и зелени, нежирное мясо. Это очень важно, если учитывать, что австралийцы помешаны на здоровье. Они страшно боятся поправиться и бегают с утра до вечера.

Хозяйка ресторана говорит, что прибыль от ее заведения составляет 15 тысяч австралийских долларов в неделю ($10 тысяч).

Из них 3700--3800 австралийских долларов ($2479--2546) -- заработная плата работников. 3500 австралийских долларов ($2345) в неделю тратится  на закупку продуктов, в том числе спиртного, кексов, сладкого. 2 тысяч австралийских долларов ($1340) в неделю –рента, 100 австралийских долларов ($67) -- за газ, 200 австралийских долларов ($134) -- за свет, 30 австралийских долларов ($20,1) -- за телефон, 250 австралийских долларов ($167,5) -- за уборку территории. 50 австралийских долларов ($33,5) в неделю составляет страховка, еще 200 австралийских долларов ($134) в неделю трачу на рекламу.

Чистая прибыль -- около 4870 австралийских долларов ($3263) в неделю.

Контролеры в этом ресторане появляются не чаще одного раза в год -- удостовериться, чистые ли помещения, посуда и свежие ли продукты используются. Их работа -- за счет заведения. Но это всего 130 австралийских долларов ($87,1) за визит. В России от таких визитеров нужно откупаться, давать взятки. Когда же австралийским контролерам предлагают бокал вина или стакан кока-колы, они категорически отказываются. Им запрещено принимать угощение во время таких проверок.

В Австралии владельцы недорогого бизнеса почти не платят налог на прибыль. Все знакомы Рады и она сама, по ее словам, платят минимальный налог на прибыль -- не более 10 тысяч австралийских долларов ($6700) в год. Хозяйка ресторана говорит, что работать с таким бизнесом в Австралии – настоящее удовольствие. Здесь созданы все условия для процветания и спокойной жизни.